Glossario del homebrewing
Una terminologia precisa aiuta a leggere ricette, schede tecniche e discussioni tra birrai.
ABV
Alcohol By Volume: percentuale di alcol in volume. Una stima comune in homebrewing è (OG−FG)×131,25, ma è un'approssimazione.
OG
Original Gravity: densità del mosto prima della fermentazione.
FG
Final Gravity: densità misurata alla fine della fermentazione. Deve essere interpretata considerando il ceppo e la ricetta.
IBU
International Bitterness Units: unità usata per esprimere la concentrazione di composti amari. Non coincide perfettamente con la percezione sensoriale dell'amaro.
SRM / EBC
Scale usate per descrivere il colore della birra. Non sono “stili”: sono misure/scale cromatiche.
Attenuazione apparente
Stima della frazione di estratto apparente consumata dal lievito. Formula semplificata: (OG−FG)/(OG−1)×100.
Dry hopping
Aggiunta di luppolo in fase fredda, normalmente dopo la bollitura, per aumentare l'aroma senza perseguire l'amaro tipico della bollitura.
Mosto
Liquido zuccherino non ancora fermentato ottenuto dal processo di produzione, prima o dopo la bollitura secondo il contesto.
Trebbie
Frazione solida dei cereali rimasta dopo l'estrazione del mosto.
Pitching
Inoculo del lievito nel mosto raffreddato alla temperatura appropriata.
Priming
Aggiunta di una quantità controllata di zuccheri fermentabili prima dell'imbottigliamento per produrre CO₂ in bottiglia.
Whirlpool
Movimento circolare del mosto caldo che favorisce la separazione di trub e materiale di luppolo.